煨肘子在河北山有一道色香味俱全的特色美食，它的名字就叫做煨肘子。，溜腰花则是一道口感非常不错的当地特色美食。沧州铁狮子头很多人吃过狮子头，好像每个地区都有这道菜，但各个地区的狮子头又有点儿不一样。衡水故城熏肉那是相当的不错，也算得上酒桌的一道下酒硬菜了。
整个河北的情况不敢说，但是就唐山而言，老式的下酒菜一定有油炸花生米，花生米用油炸熟，出锅后马上滴上几滴酒，放点糖，又酥又香，是很好的下酒菜。
夏天的时候，黄瓜拌豆腐，冬天的时候酸菜心凉拌油皮，不是非常传统的下酒菜。
炸花生米，俗称硬菜。
在饭馆吃饭喝酒必点的菜就是炸花生米了。其他的菜都是饭店的特色菜，各个饭店的特色菜都不一样，有小炒菜有凉拌菜，还有火锅，还有肘子或者丸子之类的。喝酒喝的好不好，就是看用筷子夹花生米能不能夹住了。