猫耳面一般指麻食。麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区的一道汉族传统小吃。
麻食这种面食元代叫“秃秃麻失去”（ 元代《居家必用事类全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《饮膳正要》），也有叫“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。希望对大家有帮助！
猫耳朵用普通话叫猫耳酥，源于康熙年间，是非常有名的江南民间小食。当初康熙微服私访时，慕名前面品尝这一小食，品尝之后赞不绝口！